[2019][中国]《早餐中国》[国语中字][1080P_MP4_总计4.04G每集约115M_35集][百度云]

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导演: 王圣志
类型: 纪录片
制片国家/地区: 中国大陆
语言: 汉语普通话
首播: 2019-04-22(中国大陆)
集数: 35
单集片长: 5分钟
又名: Breakfast in China
早餐中国的剧情简介 · · · · · ·
　　早餐，最具幸福感的存在。通过讲述县乡早餐摊的温情故事，这部百集美食短视频纪录片尝试在高速奔流的时代中寻找不变的存在。
清晨路边的早餐店，炊烟顺着老旧的屋子袅袅升起，热腾腾的食物散发出诱人的香气，熙攘的食客挤满小店。他们有的面色困倦，有的行色匆忙，但一碗带着暖意的早餐下肚后，每个人的神色变得满足而幸福 。
早餐，是最具幸福感的存在。在全中国各地各省市的早餐店，有着不同的市井早餐：湖南长沙米粉、广东潮汕猪血汤，贵州凯里的酸汤粉、福建福安的水煎包、陕西西安的麻花油茶等。在这里既有令人垂涎欲滴的美食，也讲述着美食制作者的故事 。
第1集 湖南长沙肉丝粉
　　湖南素有鱼米之乡的美称，相较于碱面，米粉的原材料更好解决，于是碱面的江湖地位被米粉所撼动。米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。　
　　湖南长沙有一家夫妻共同经营的早餐店。夫妻分工明确，一个煮粉煮面，一个浇码子收钱，每天如此，一忙起来就是7、8个小时不停歇。小店最大的特色就是只有一种码子——长沙最传统的肉丝码子。这种用土罐煨制4到5个小时的猪后腿肉，浇注在一碗熬制十几个小时的猪骨原汤粉面上，这就是大型“真香”现场。
第2集 贵州凯里酸汤粉
　　贵州人喜欢嗦粉，喜欢吃辣，更喜欢吃酸。贵州地形以高原山地为主，不易产盐，“以酸代盐”便成为古贵州人独特的饮食习惯。贵州有句俗语“三天不吃酸，走路打蹿蹿 ”，由此可见贵州人对酸口味的喜爱。
　　凯里有一家开了15年的酸汤粉店，店主是来自广西的一对老夫妻。老板一头显目的白发被食客亲切的称为“白发老板”。他负责调制酸汤、制作蘸水以及原材料的采购，而老板娘负责食材处理。万博家的酸汤粉是用砂锅煮的。在砂锅中倒入骨头汤和酸汤调配好的汤底，依次加入莲花白、手工肉丸、西红柿、香菇、鹌鹑蛋、猪肝以及米粉，用大火煮上5-8分钟，食客们就能品尝到美味热乎的砂锅酸汤粉。
第3集 广东汕头猪血汤
　　潮汕人有吃猪血的传统，并且对猪血汤是十分熟悉且极其讲究的。食客可以根据自身需要搭配食材，需要活血消肿便可以要求猪血与益母草同煮；要凉血去湿便，真珠花菜是最佳选择；想要清肺利喉，那么猪血和西洋菜便是绝佳搭配。性凉的配菜加上有“除尘”效果的猪血，既能暖胃填饱肚皮又有食疗功效，一碗下肚顿觉舒畅。这就是传统潮汕人喜食的早餐的一种。
　　汕头市有一家猪血店，老板是一对80后小夫妇。小店早上6点半开始营业，差不多到了中午1点，食物就会卖光。一碗美味的潮汕猪血汤里，不光有猪血和真珠花菜、西洋菜，还有猪肺、猪肝、前栏肉，粉肠等等新鲜配料。老板负责猪血的每日的采购、熬制。好的猪血颜色鲜红，手感扎实，文火煨制，表面不产小气泡为佳。把关各种肉类新鲜程度的任务则落在讲究的老板娘身上。她说屠宰场每天在凌晨一两点和凌晨五六点杀两次猪，所以5点和8点分别去市场买肉，这时候的肉便最新鲜。
第4集 福建福安水煎包
　　福建福安二十四米街处有一家水煎包店，每一锅水煎包开锅的时候，就是食客们最幸福的时候。这家水煎包店原来并没有名字，因为店里水煎包二十多年如一日的美味，附近的老百姓给它取名为“二十四米街”的水煎包，被视为这条路的名片。水煎包皮脆馅儿多，一口爆汁，那叫一个香、嫩、鲜。夹起一个喷香扑鼻的水煎包，蘸料往上一滚，用筷子叉开，热气腾起。馅儿松软耐嚼，底部焦黄酥脆，一半酥脆一半鲜嫩的口感在唇齿间碰撞。
第5集 陕西西安油茶麻花
　　古都西安的早餐界，绝对少不了油茶麻花的一席之地。它是无数老西安人儿时的记忆，是老吃货们一往情深的西安味道。油茶麻花是将油茶与麻花组合在一起的特色小吃。热气腾腾的油茶闻起来喷香扑鼻，原本酥脆的麻花被油茶泡到绵密，吃起来外软内筋，美味抗饿。咸口的油茶配起入口即化的麻花，一口下去面香、油香充盈整个口腔，最棒的是，好吃之于还养胃，老少咸宜。
　　经营店铺的是一对夫妻，内向寡言的老板负责后厨，外向热心肠的老板娘负责售卖。一家店铺不过十平米，日日有人排队等餐，甚至没位置，也要站着吃一碗油茶麻花。店铺由老板的父亲传下来，到老板娘手上增加了麻叶，提升了油茶麻花的口感。传统的油茶用的是牛油，老板娘担心会过于油腻，改良成了清油，没想到深受顾客的喜爱，也增加了食客的食用数量。
第6集 湖南长沙猪油渣烧麦
　　长沙火车站附近，有一条很不起眼的小巷子，这里的居民都称它为“朝派街”（因为就在朝阳派出所附近）。这家粉店在“朝派街”开了有足足24年，是街坊邻居最为熟知的夫妻档，娭毑下粉，嗲嗲包烧麦，分工明确，一直坚持至今。
　　一碗粉配二个烧麦是这里食客们的常态。唯一“不太让人满意”的一点就是，他家烧麦人气太高卖得太好了，基本雷打不动的每天7点半之前就会售空。
第7集 广东汕头粿汁
　　在汕头街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
　　20世纪60年代的粿汁，是很经济的传统小食之一。粿汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，粿汁每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃个痛快。当时巴刹、咖啡店或街边，处处都可看到有人卖粿汁，摆摊的、挑着卖的，吃粿汁的人的确不少。今天，潮汕粿汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。
第8集 贵州台江羊瘪粉
　　羊瘪粉是贵州黔东南苗族侗族自治州独特的一个早餐，是由羊瘪和羊杂粉组成。羊瘪是取刚杀的山羊肠子未消化的一段，在锅中用山奈、胡椒等调料煮成绿色的汤汁再过滤之后水状的调味品，浇在煮好的羊杂粉上食用。羊瘪入口之初微苦味，但与羊杂粉同食既去腥，又清凉，是解酒养胃的佳品。烹制好的羊瘪是黄绿色，可以冷藏2-3天。被黔东南少数民族视为待客上品。
　　老板龙春兰是地地道道的苗家人，她煮的羊瘪味香色正，不少在地人都只认他们家的羊瘪，无论男女老少，都喜欢这个味道，甚至有人直接喝羊瘪汤。如果龙阿姨开门晚了，会有人打电话来催她开门。小店的特色除了羊瘪汤，还有羊杂汤底。龙阿姨每周都要订一只新鲜的只吃草的山羊，由当地人宰好送来。因此羊瘪粉的汤底是由一整只羊熬制而成的，每一口都是鲜香。切薄的羊肉和羊杂摆米粉上，往汤里加入两勺羊瘪，再配上阿姨自制的青椒碎，味蕾和胃同时得到满足，幸福便是这么简单。
第9集 福建抚市炒饭、芋子包
　　芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，制做方法简单，一般将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣成芋泥后，加入适量木薯粉和精盐，用手揉转成包子皮。而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋丝、虾仁、葱白等料，并将其剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒，滤去汤汁即成馅心。芋子包包好后，摆入垫有芭蕉叶的蒸笼中，下锅用旺火，蒸后便香气如蝶、满屋翩跹，令人垂涎。此时出锅摆盘，放入麻油、猪油等调料。
   在抚市火车站，有八成的人都知道车站对面有一家小吃店的芋子包好吃。店家是一对夫妻，打工数年后，觉得没有自由，便开了一家小吃店，其特色为炒饭与芋子包。
第10集 陕西西安羊杂汤
　　羊杂汤也叫杂肝汤，古时，盛汤用一个铜制的大马勺在放肉的大盆里取杂肝，一碗汤半碗都是杂碎，故名“稠杂肝”。一碗羊杂汤，看的就是主副料全不全。正宗的羊杂汤有羊头肉，羊心，羊肝，羊肺、羊肚、羊舌、羊眼，下锅时要切成细丝和长条，西安人常伴着馍馍一起吃。凡专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂汤万万不能少的的三味调料。
   在陕西西安，有一家三代传承的杂肝汤店，羊杂汤每天定时定量售卖。原汤原肉，嫩而不烂。老板三十几岁只见过一次大海，却对海边的生活心生向往。
第11集 海南海口老爸茶
　　老爸茶，即大众茶。因先前这些大众茶几毛钱一壶茶，配些小点心，经济实惠，老人们借此聊天解闷，是上年纪的人休闲消遣的好方式。海南民间把上年纪的人称作“老爸”，故这种大众茶就称作老爸茶。后来年轻人也经常出入其间。
   海口有一家老爸茶店，他家做的大包配着一碗老爸茶，让回头客们一边吃着小吃，看报纸，或说着古今中外闲情逸事，谈天说地。
第12集 福建客家牛杂汤
　　牛肉的前腿肉、腱子肉用开水氽烫，烫出来的牛肉会膨胀。配合牛骨汤，再加上百叶、牛肠，一碗客家牛杂汤便正式出炉。如果觉得不满足，店家还有牛杂汤的绝配——猪油拌面与干饭。有一个大货司机“减肥哥”，每次上这家店一口气吃了十盒饭，美其名曰“少食多餐”。
第13集 贵州贵阳素粉
　　素粉又称“酸粉”，在贵阳的有一定的历史，实际上，素粉并不是很酸。
   在贵州贵阳，有一家专门做素粉的小店，店主做了素粉有三十余年。在原贵阳一中一带，原来的学生都叫他“龅牙叔”。作为老贵阳一中学生心中的“魅力人物”，他做的素粉学生们都很爱吃。后来，原来的一中搬迁，这家小店在一个一中毕业生的帮助下成立了小店。“龅牙叔”希望这个学生能在回店里吃一碗素粉。
第14集 台湾台北筒仔米糕
　　筒仔米糕是一样常见于台湾各地的糯米类小吃，与油饭类似，但却是在竹筒或铁罐中炊煮而成，口味浓郁。相传在苏东坡的《仇池笔记》中，就已经有筒仔米糕的记载，但当时的名称为“盘游饭”。制作筒仔米糕时，先将糯米与香菇、红葱头、酱油、盐、酒、油等一起炒香，然后再将切片卤蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒过的糯米料，之后再蒸。等熟了之后，倒扣于盘上，淋上甜酱及香菜，就成了筒仔米糕。
第15集 福建龙海柴火面
　　漳州有这么一家三代人掌勺的面店，一直被其他面店模仿，但从未被超越。他家最出名的就是柴火面。煮面时，烧的水不能太开，因为水一开，碱面里面的碱就没有，面也就不好吃。辅料用罗汉肉、肥肠、猪肝、小肠等熬制，顾客最喜欢吃的还是这里面的罗汉肉，肉块大，还劲道。柴火配土灶，这面才是原滋原味。有些顾客看到他家是柴火灶，都很新鲜，在老板家忙的时候，都会帮忙填一点柴火。
第16集 贵州贵阳肠旺面
　　肠旺面，是贵州的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，肠旺面以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，辅以面条，三者相加便相得益彰。
   1991年，正值下岗潮。罗振荣夫妇当时也下岗了，她别的不懂，也是为了生计，开始做贵阳人都喜欢吃的肠旺面。开始的时候，只有他们两个人，生意也不太好。为此，两人专门练了六、七年，生意也慢慢的好起来了。
第17集 广东顺德生滚粥
　　生滚粥是广东的传统名点之一，属于粤菜系。生滚粥用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。
   在广东顺德，有一家开了三十多年的粥铺。这家粥铺的粥顾客都认为实在是太贵了。就连老板娘也称，她家的粥在珠三角地区也是最贵的。但是顾客仍是络绎不绝的去她家喝粥。因为她家的粥食材新鲜，量大，真材实料看得到。
第18集 陕西汉中锅贴
　　锅贴，又称边油花、锅边油花子，是陕西汉中传统特色面食，做法类似于生煎馒头。因为在制作的时候它是紧贴着锅边的，经过水蒸油煎，不仅保留了锅贴松软酥脆的舒适口感，吃起来油滋滋的，让人回味无穷。
第19集 福建连城九门头涮酒
　　九门头涮酒，福建人称这道菜就是吃了一头牛下去，因为它都是一头牛里面的精华。而且吃涮酒还有一种醒酒的作用。取牛舌黄、百叶肚、厚肚裙、牛心、牛腰、牛肝、蜂窝肚、牛肉管、牛泥肚等九种肉，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色。
第20集 四川成都红油抄手
　　红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨更小一些。
四川成都有一家抄手店，店主名为老五，卖了8年的抄手、饺子。每周一到周五早上九点一直卖到下午三点。令人诧异的是，三点钟之后，把他家的桌子板儿掀开就自动变成麻将桌了。原来这家店还是一个麻将馆。麻将馆一年365天几乎天天开。吃着抄手，打着牌，这一天的生活别提有多惬意了。
第21集 湖南郴州鱼粉
　　栖凤渡鱼粉是湖南郴州的著名小吃，属于湘菜系。发源地在湖南省郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇。“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸当地独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。　　栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它必须由新鲜的鲢鱼熬成鱼汤，加入郴州当地的五爪朝天红椒粉、调入郴州特产豆膏（亦称“豆油”）、茶油等佐料，这样做成的汤才会鲜且辣，而这也构成了鱼粉的特殊风味。
邓满生、李林英家的鱼粉店每天来嗦粉的食客络绎不绝，大多都是吃了许多年的老顾客，为的就是这十多年不变的味。老邓（老板）坚持所有东西都每天新鲜做，从熬鱼汤到做配菜，半点不马虎。英姐（老板娘）说有时候早上他们也想赖床，可最多赖10分钟就觉得太久了，会不自觉起来。每年只在春节期间休息，可大年初二就有食客打电话催他们来开店。这也算是甜蜜的负担吧？老邓说等儿子结婚了他就带着英姐去旅游去玩，因为他们想去的地方很多，但现在都没时间去。至于店子，就交给儿子做了。
第22集 海南临高烤乳猪
　　烤乳猪，早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。烤乳猪用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。
老板黄家旭，在临高烤乳猪已经11年了。他每天凌晨3点开始烤猪，一天能烤三头小乳猪，到年终的时候，一天能烤到13头。客人都从四面八方过来，有的客人甚至一个月天天早上来吃他家的烤乳猪。
第23集 四川成都肥肠粉
　　这是一家传承三代的肥肠粉店，1935年开始，由甘家林老先生创立，已有近百年历史。如今已有20多家分店。他们家的粉都是现做现卖的红薯粉，每天在店里喊口号手打红薯粉，可以直接看到整个制作过程，因此也吸引很多人围观。他们的特色是肥肠，为了保证口感，要求鲜肥肠不能超过6小时，每天老板都会用八角桂皮等多种香料去炖煮肥肠作为汤底，经过长时间的炖煮，这肥肠吃起来就会软糯可口了，越吃越香。因为是纯手工打造，红薯粉吃起来非常的爽滑。肥肠肥而不腻，炖得软糯适中，很干净没有怪味，还可以加个圆鼓鼓的冒节子。　　
第24集 宁德洋中拌水粉
　　洋中是水粉的发源地，“洋中拌粉”现做现拌，蕉城人从小吃到大。在洋中，很早以前水粉都只能带回家自己做着吃，虽然水粉Q嫩爽口，可制作工序十分繁杂，耗费时间。有一天，周师傅在集市里看着来来往往的路人，突然心生了一个想法——现在的人都忙着做生意，有时候早饭都来不及吃，可以试着尝试开发出水粉的新式吃法。当他将猪油和洋中特产糟姜一起加入到水粉中拌食，一种新型的洋中拌水粉吃法很快就流行开来。直至今天，洋中拌米粉就成了洋中人乃至蕉城人的“明星早餐”。这一做，周师傅就做了整整32年。如今他的店铺也成为了小镇里的“大众食堂”，基本承包了整条街的早餐。
第25集 福建霞浦三沙闽南糊
　　闽南糊无疑是三沙美食的当家花旦，一提起三沙小吃，很多人想到的便是闽南糊，它是地地道道的平民食品，上不了大的宴席酒桌，但却以其独特的风味闻名遐迩。闽南糊，其中一种主要的吃法是煎，也可煮汤，即是“粿汤”，对于这道美食，三沙人都是从小吃到大，对着它有着难忘的情节，丰富的配料，多样的烹饪方式，每一口都是故乡的味道。当地人因地取材，刚上岸的鱼、虾、墨鱼，一下就跳到了锅里来，在添加葱、韭菜、蒜苗、芹菜和瘦肉，十分随意，就像是一锅大大的杂烩，什么都能装下，这也象征霞浦人容山纳海的包容精神。
第26集 河南胡辣汤
　　到郑州，街头巷尾到处都是供应胡辣汤的小店，无论早、中、晚餐都可以吃，不过当地人更喜欢早上来一碗，让热腾腾的胡辣汤瞬间唤醒味蕾，尤其在天气冷的时候，让胃和身体感到温暖。不过，胡辣汤不是每个人都能接受。因为胡辣汤从颜值看来并不高，赤酱色、浓稠稠的汤，也很难让人觉得眼前一亮。可就是这么混沌的胡辣汤，却藏着河南人喜爱的内涵——里面有面筋、肉、汤以及配菜，让胃满足一上午。在胡辣汤中，面筋是点睛之笔，松软多孔的面筋能吸收汤汁里的味道，变得丰盈甜美，浓稠的汤因为有它的加入，口感添了一层劲道。在郑州当地，出名的胡辣汤店都会自己制作面筋，这也是胡辣汤店的功夫所在。
第27集 广东顺德肠粉
　　与充满油脂气息的热干面、豆皮、面窝这些武汉早餐相比，广州的早餐就像是从米浆里捞出来的，米粉、河粉、肠粉、陈村粉……各种粉类占据了广州早餐届的半壁江山。而这些粉类中的王者，毫无疑问就是肠粉。
   肠粉，又称卷粉、猪肠粉、拉肠，其实就是米浆蒸制而成的薄皮，再搭配各种馅料制成。肠粉之所以会有这么“凶悍”的名字，也是因为最初形状大小与猪大肠相近，故名为“猪肠粉”，简化称“肠粉”。而一碟优秀的肠粉，出品时要做到油光闪亮，里边包裹的食材若隐若现，吃起来要爽滑可口，绝不可像米粉那样过于弹韧，而调味也要直抵粤菜的灵魂——鲜。
   广东顺德有一家肠粉店，它是用新米和陈米混合磨浆，用手勺舀起、倒下，挂壁的米浆微微起泡，粘度刚刚好，全凭操作者多年来的经验。一般的鸡蛋肠粉都是鸡蛋液摊在粉皮上，而这家店是一整只鸡蛋打在上面，吃起来特别有满足感。
第28集 福建漳州诏安绿豆爽
　　诏安县五一综合市场入口有家早餐铺，集天时、地利、人和于一体，成为超多人上班、上学、买菜必经之路上，那家最好吃的甜粥。地道的诏安绿豆爽是由绿豆瓣制作而成的。绿豆瓣想要做得好吃，需要在前一天先用水泡上几小时，再用手把绿豆壳都搓下来，一遍遍滤过。第二日，用冰糖和红糖熬上一锅糖水，再加上蒸熟的绿豆瓣，就大功告成了。把粥舀到碗里之前，要加上粥铺沈家姐妹花幸福满满的笑容，还有她们超亲切的“拿好了”、“小心烫”。一份上好绿豆瓣粥，才算完整。色泽红润诱人，喝上一口，暖心又暖胃。
第29集 陕西汉中热面皮
　　到汉中一定要在早上来一碗汉中热面皮，这种传统早餐已经历史久远，相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。吃时再配以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝等垫在碗底，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，风味十足。
   在汉中的街边小吃店，热面皮是最常见的早餐品种。各家最大的不同在于油辣子和调料水的配方，很多老店的配方都是祖传的。当地出名的一家面皮店，其佐料配方独特，价格很实惠，关键还有一点，老板说话声音很像黄渤的声音。
第30集 福建罗源手工大肉包
　　罗源肉包之所以好吃，法宝之一在于面皮。用老酵母这种传统的、天然的发面方式，面皮特别喧软，散发着独特的香味，咬下去可以感受得到面的活力。肉馅也做得很精细。新鲜的猪肉腌上一晚入味。包好的大肉包再缀几粒葱花上去。在这里罗源的肉包自然有他的“最佳拍档”——一碗手工豆浆或是热腾腾的锅边，每一口都让人心满意足。
   如此美味离不开一家人的辛苦。他们凌晨一点半开始和面、制馅就这样用一个包子就拿住了整个罗源人的胃。
第31集 湖南长沙油条甜酒蛋
　　这家小店极其低调，甚至连正式的店名也没有，门头上只有“豆浆油条”几个字。老板和面烫皮，老板娘则蒸糯米饭用甜酒酿子做甜酒。也正因为都是自己手工制作，品质才优质而稳定，吸引周边众多熟客。现做的甜酒冲蛋滚烫，不是那种浓浓的酒味，甜度酒香恰到好处，油条炸的口感不会过分蓬松也不会太扎实，在甜酒或豆浆里浸一下吃口感更好。
第32集 福建龙岩武平客家簸箕粄
　　这家簸箕粄店已经开了数十年，吃过的学生迭换更替，味道却是一如既往的美味。刚出锅的簸箕粄软薄白嫩，各种蔬菜馅料裹入其中，再淋上一层葱油，清爽而不油腻，一咬就破，配上热腾腾的炖罐排骨汤，当真是回味无穷。
   它的好吃不在于味道有多独特，做法多特殊，也不在于它的馅料有什么绝密之处，而在于吃的时机。当学生清晨早起已经饿得不行了，还得洗漱收拾一番方可出门，这时肚子的叫声就会比时针更加真切的让他们感受时间的流逝。但也正是这一点点的流逝的时间幻化成了增加食物美味的魔法，使他们在清晨的街道上的单调变得有了滋味。
第33集 中国台湾台北鲜鱼汤
　　在台北有一家店铺，店主李月凤做了近四十年的鲜鱼汤。她家的鲜鱼汤使用的是非洲鲫鱼，其肉质鲜嫩，鱼刺较少。使用的是大骨头汤做底料，放九层塔去腥而提鲜。出锅后，保证每一碗都是一条完整而鲜美的鱼。
   吃鱼时，还可配这家店的炒米粉共同食用，味道更佳。
第34集 福建福清福清滑
　　一碗福清滑，足以慰风尘。
   开在晋安区文博路上的福清滑是一家有着50年历史的老店。老板施明光是福清渔溪人。店里主营福清人熟悉的滑粉，海蛎滑、蛏滑、命鱼滑、牛肉滑.....能滑的都能做。
   福清滑离不开两大“法宝”：一个是福清地瓜粉，用地瓜粉包裹着各式食材，滑汤中再加入配菜调味料煮熟，起锅；第二个法宝是“酸笋”，在福清人心里，无“酸笋”不成“滑”。就着滑粉，再配一块香脆紫菜光饼，那就更完美了。
   施明光说以前他很讨厌杀鱼，但因为妈妈不在了，尝试着按妈妈的做法做滑粉，不想竟然很受食客欢迎，于是就慢慢坚持下来了。   
第35集 湖北武汉热干面
　　武汉的早餐种类有上百种之多，但热干面可能要占据半壁江山。碱水面+芝麻酱的组合堪称神奇，几乎没有哪个武汉人不爱它。街头巷尾里，都藏着老武汉钟情的热干面小铺子和小摊贩。碱水面下锅，在滚水中捞起后沥干，然后加入各种佐料拌匀。最重要是加芝麻酱，让芝麻酱和面条充分混合，香气四溢，每家店铺留住客人的诀窍也在这调料和香气之中了。

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